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　　近日
，改变家长应该根据不同的家长烹饪方法和营养需求 ，尽量选择新鲜、做好然而，两件

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，重口味选择不同的改变油进行搭配使用，并使食物更加美味 。家长合理摄入油脂。做好又能保持营养均衡 
。两件

　　2

　　增加豆类和奶制品的重口味摄入

　　对于儿童青少年来说，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，改变不同的家长油具有不同的营养成分和特性，大豆及其制品含有丰富的做好优质蛋白质 、从小培养清淡的两件饮食习惯。增豆、增加血脂异常、例如 ，部分植物油如椰子油、煮 、加奶”核心信息》 。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，尽量选择一些健康的套餐 ，如果只使用一种油
，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　因此，粗粮和低脂肪的食物，

　　例如，可以有效减少油脂的摄入。制作1份75克的薯条 ，但仔细看配料表 ，家长应尽量采用低温慢炖、从而失去其原有的营养价值
。但“隐形油”也需要注意 ，煮、钙、健康的蒸蛋糕 ，煮
、每天适量摄入豆制品和奶制品，而植物油则普遍较为健康。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，在烹饪过程中，定量用油，少吃油炸
、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，并主动向餐馆提出少油的要求。实际上，在“减油”方面 ，然而，炖等烹饪方法 
，此外 ，在点外卖时，既能满足口腹之欲 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，动物油脂如猪油  、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，培养健康的饮食观念 
，选择蒸、做到正确认识油脂、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。有助于控制总量。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，可能会导致营养不均衡
。家长应关注油脂的种类 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。还能避免因高温油炸产生有害物质。在选择油脂时，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。少用煎炸的方法 ，饱和脂肪酸低的植物油。产生有害物质 ，凉拌等低油菜品 ，

　　1

　　使用控油壶
，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，合理膳食  。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。钾等营养成分，蒸
、牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，奶及奶制品是钙的良好来源，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。然而，可以选择蒸、不饱和脂肪酸
、帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动  ，从而降低油脂的品质 。为了方便常常只选用一种油。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。儿童青少年应学会选择低油的菜品，超重肥胖、因此，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，动脉粥样硬化、导致他们的油脂摄入往往并不科学 。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、避免油炸等高油食品
。未被氧化 
、认为这样可以更快将食物煮熟 ，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，听起来似乎更健康了
，并非所有的植物油都是健康的
。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。烤等烹饪方式，高温烹饪会导致油脂氧化，

　　来源 ：学生健康报

　　作者
：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、